残りの仕込みをやる。 意外と前日にやる仕込みはけっこうある。 明日の雨の確率90％って…。 雨対策、ほとんど考えてなかった！ 雨よけなどの必要性を考えねば。 それに伴い、在庫量の調整もしないとだ。 プレオープンとはいえ、 雨は気が滅入る…。 いよいよ…

試作とかで作る場合は１食２食分なので 実際に数十食分を作るのは初。 本来なら前日仕込みと当日仕込みの２日で全て完成出来るだろうけど 慣れてないのと、段取りを踏まえるために 早めにやっても大丈夫な仕込みを先にやっておく。 玉子を使うメニューが多め…

8/23 あと９日。 内装を改めて点検。 足りないものをチェック。 外観チェック。写真撮り。 冷蔵庫動かない？ 8/24 あと８日。 冷蔵庫、動いた。 新しく買わなくて済んだ。 36℃でヤバい。 3種類目のイラスト完成。 8/25 あと７日。 保冷剤買う。 ショーケース…

車検お願いしてから2週間。 じっと返事を待っていました。 電話がきた！ とうとう車検も通ったかな？ しかし結果は、 「普通車として出すにしても、高さが厳しいためこの状態だと通らない」とのことでした…。 マジかよ。 じゃあどうすれば… 「でもですね、最…

車検に出してから１週間。 電話で説明を受けます。 問題点は 高さがあるため、普通の軽自動車としては車検がとれない とのことでした。 対策としては２通りあり… ①キッチンカー部分をいったん取り外し 普通の軽トラックとして車検を取ったあとに またキッチ…

よし、いよいよ営業開始！ と思ってたら 車検の時期がもうすぐ！ なんでまたこの夏のイベントが多い時期に車検なのか… まぁこれは仕方ない。 最後に車検をとって 気持ちよくスタートだ！ 札幌来てからお世話になった車屋さんに連絡。 まぁー１週間くらいで出…

営業許可証ゲット 内装最低限完成 水タンクOK ショーケースOK 冷蔵庫OK 発電機OK タペストリー出来た のぼり出来た メニュー貼った メニュー構成決定 ドリンクも決定 よし！9割方準備OK！ そしてキッチンカーで１番？大変かも？ と言われている問題 「出店場…

キッチンカーの外観で 最重要なもののひとつと考えているのが タペストリー。 車自体にペイント出来ればいいのだけど それはハードル高いので却下。 タペストリーがそのまま店の看板的な役目になります。 このデザインは、プロデューサーである嫁にお任せ。 …

サンドイッチのメニュー決まりまして その売り出し方。 王道ではあるが、A4サイズ１枚に対して一つのメニュー。 そこに写真を大きくドーンと。 文字だけでの表記やイラストでの表記も考えたが やはり写真でイメージのしやすさが格段に変わるので。 なので、…

肝心のサンドイッチのメニュー構成は 大体決まった。 蛇足かもだが、ドリンクも出そうかなと。 フツーなら コーラ 烏龍茶 オレンジジュース 辺りが定番ですね。 ドリンクに関しては けっこう遊んだチョイスにしてみました。 マンゴージュース 黒烏龍茶 ブラ…

嫁のサンドイッチ。 原型は…オリジナリティに溢れ過ぎたサンドイッチばかりで 食べる前から、 これ、美味いのか？大丈夫か？ と不安になるようなものもありました。 しかし！これが食ってみると美味い！ という意外性もあり 面白さを感じていました。 ただ、…

嫁が家で作ってくれるサンドイッチは オリジナリティにあふれており それがそもそもの原点なのですが、 それをそのまんま商品化出来るか？となると 話は別で ちゃんと商品として レシピもしっかりと作り バランス等も考えないとならん。 そのためには、試作…

方向性がなんとなく見えてきたと同時に メニューの方向性も絞れてきた。 基本的には ・嫁プロデュース ・作り置き ・ボリューミー ・オリジナリティとスタンダード ・最初はメニュー数も絞る ・子供や女性が嬉しい内容 こんなところでしょうか。 以上を踏ま…

方向性や売り出し方、外観、内装などの参考になればと 全国各地の「サンドイッチの移動販売車」を検索してみた。 全然少ないね！ ホントに数えるほど。 10店あるかないか。 いや、しかしこれは、ネットなどでの宣伝戦略をしてないだけで ホントはまだまだあ…

営業許可証とってしまえば あとは営業するだけ！ なのですが、 並行して進めてたことはまだありました。 そもそもの販売形態をどうするか？ ここに悩んだ理由のひとつとしては これで、保健所に提出する内容が大きく変わって来るのです。 サンドイッチをキッ…

名前も決まり 調理場も無事借りることができ 水タンクも無事購入 給水排水もクリア 窓も付けた、照明も付けた ゴミ箱設置した 冷蔵庫に温度計も入れた 収納棚も用意した 良し！これでバッチリなはず！ ４度目の保健所。 審査。 結果は10日後ほど。 無事にク…

キッチンカー作りを進めながらも同時に 色んなことも構想しておりました。 そのうちのひとつ、お店の名前。 キッチンカーに店名はあまり重要ではないとも思うのだが 保健所提出時に必要だし 決めないとならん。 やはり分かりやすいのがいいよなー。 英語とか…

この頃には水タンクも完成。 各種備品もほぼ揃ってきた。 ここで保健所に途中経過だが あとは何が足りないのかなどを確認してもらいに。 苦心した水タンクの排水給水DIYは 珍しそうに見てて なんだか感心してた。 嬉しいねぇ。 しかし、足りないと言われたも…

水タンク待ちぼうけ期間最後のお買い物 発電機とポータブル電源。 キッチンカーの設備では絶対に必要な設備。 なのだが、扱った経験ゼロ。 どんなのを買えばいいのか 軽くリサーチと勉強。 ワット数が大事なのね。 使う器具によっても変わるので これは各キ…

水タンクでオロオロの期間のお買い物。 まずはクーラーボックス用意。 某アウトドアメーカー勤務の友人にどデカいクーラーボックスを譲り受け それを使うことに。 これで冷蔵庫替わりになるのでは？ と思ったが 冷蔵庫買わないとダメ！だと保健所。 なのでリ…

水タンクで中国に振り回されたり 給水排水の仕組みに四苦八苦したり そんなんで２か月くらいは経過してしまったのですが、 その間にもポツラポツラと動いてはいました。 そのうちのひとつ。 ショーケースを購入しました！ そもそも、サンドイッチの売り方・…

やっとのことで水タンクをゲット！するも これをどうやって接続するか…。 排水給水なんて全くやったことないぞ？ まぁとにかくやってみよう。 …とはいっても、どんな仕組みで蛇口から水が出るのか全然分からん！ なのでキッチンカー買ったトラストさんに連絡…

どうしたものか…。 よし、ネットで探してみよう！ すると…お！ 安いのある！ だが、これ、なーんか怪しくないか？ なんか、パチモン感ってか、 いかがわしい雰囲気が…。 日本人が作った広告ではないんじゃないか？ 素人かな？うーむ。 他にも探してみたが め…

調理場も決まり 失業保険も開始して、 それが終わると同時に動こうと思っていたのが、 開業、延び延びになっちゃいます結局。 まぁそれは後々に説明するとして。 次にやることは、 内部施設で１番厄介そうな箇所 「給水タンク排水タンク」！！ そして１番大…

前の会社が失業保険に関する資料を送ってくれないー！ と嘆いてから２か月。 よーーーーーーやく、 委託していたハローワークから連絡がありました。 よーやく失業保険もらえる！ 自己都合での退職なので約３ヶ月分。 資料の用意は渋っていたが、 給料は沖縄…

キッチンカーの仕込みの為の調理場探し。 一人目の友人にやんわり断わられて 次の手を色々と打っていたのですが ジモティー 店タク 違う友人にアポ 一人目の友人から連絡があり 再度彼の居酒屋に来店。 すると… 了承して頂きました！！ 食中毒や衛生に細心の…

調理場探し。 規模によっては自宅のキッチンでもいいかとも思うのだが… 保健所としてはそーはいかないらしい。 なのでまずは友人のツテを探してみる。 しかし沖縄に10年住んでたから 北海道の友人とはなかなかに疎遠…。 たまーに連絡することはあったけども…

キッチンカー完成させるにあたり 大変だったことがいくつか。 調理場。 もともと飲食店経営してる人なら そこでやればいいのだけど、 そうでないなら、どこが借りないとならん。 飲食やってる知人友人、 いることにはいるが、OKしてもらえるものか？ 知人友…

キッチンカー。 無事納車されました。 さて、次にやることは… ・調理場の確保 ・水のタンクが必要 ・冷蔵庫 ・ゴミ箱 ・照明 ・窓 これらの設備等を用意したあとに再度保健所に連絡して 審査してもらい、営業許可証をとる…と。 保健所の審査を通す為にはこれ…

タイトルとカウントダウンは 一致してないです。 だいたいこれくらいの時期にこんな感じだったかなーと。 それでも、育児に使った時間がほぼだったかも。 嫁の仕事が給料いいのと 蓄えがある程度あったので 育児メインの生活が出来てました。 優先順位つける…