車、キッチン部分を作ってくれるお店を見付けたので 軽トラックを探すことに。 ここでもジモティーが活躍しました。 ジモティー。基本的には個人対個人の個人売買、個人取引の場なのですが 現在ではリサイクルショップをはじめとするプロ、セミプロなんかも…

優先度的には上位だと思っていた車の購入。 実は全然焦る必要なかった…。 というか、買ってから全然思うように準備が進まなかったのもあったからなぁ。 ってわけで、早めに買おう！ってことで 車、色々と調べました。 ざっくりと大まかに２通り。 ・最初から…

「食品衛生責任者」 これ、ゼロから取るとなると ちょっと面倒なものではあるね。 月に１〜２回行われている講習に参加して 小テストを受ければOK 調理師免許など持ってれば講習しなくてもOK 講習は昼間１日かけてやる感じ。 資格としてはとてもハードルは低…

さて、やることがなんとなく見えてきた。 じゃあー、まずは保健所で話を聞いてみよう。 西19丁目のWEST19というビル内の保健所。 まずは電話。 キッチンカー、ここ数年で急激に増えているのもあり 相談者も激増らしく そのためか、予約をして話を聞くことに…

さて、キッチンカーやると決めた。 …何すりゃいいんだ？思い浮かぶのは、 ・車買う ・メニュー決める …これはもう絶対だね。 一人で考えるよりは調べたほうが早いな。 「キッチンカー 開業」で検索。 すると、色々とサイト出てくるね。 ・キッチンカー買って…

キッチンカーやろう！ サンドイッチやろう！ とは言ったものの、そんなに安易に始めちゃっていいのか？ ちょっと立ち止まる。 しかし！ こーゆーのは、グズグズするといつまで経っても動き出さないし、 やる！って決めた時が最善のタイミング！なはず。 （と…

キッチンカー開業を決めた。 あとはやるだけだ。 何を売る？ これは実は、キッチンカー開業を決めるのと同時に もう決めてたのです。 嫁が作るサンドイッチ。 これが、美味しいのですよ！ しかも、意外性がスゴすぎて 自由度が高すぎるのです。 だから、最初…

その頃はまだコロナ禍真っ只中。 沖縄住み。移住10年目。 でも、北海道に帰るという道筋が見えてきた。 沖縄で出会えた奇跡の嫁と、子供を連れて 北海道に帰るのはいいとして 仕事はどうしようか…。 今更もう雇われもなぁ…。 沖縄に移住した当初から自分で店…

キッチンカー「挟んで候」と申します。 まもなく開業予定なのですが、 ここまでに至るまでの道のりをカウントダウンしながら 書いていこうかと。 ざっくりと10日刻みでカウントダウンしていきます。 その後は営業日記をつけていこうかな。 何卒よろしくお願…